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Tartare végétarien à la mozzarella di bufala

Tartare végétarien à la mozzarella di bufala

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 292; protéines 10 g; M.G. 18 g; glucides 29 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 243 mg; sodium 192 mg

Ingrédients

  • 1/2 mini-melon d’eau
  • 2 tomates italiennes épépinées
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 mini-concombre
  • 1 petit oignon rouge
  • 3 radis
  • 2 contenants de mozzarella di bufala de 100 g chacun
Pour les aromates:
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ origan haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • sel et poivre au goût
Pour décorer:
  • quelques petites feuilles de basilic

Préparation

  1. Couper le melon d’eau, les tomates, le poivron, le mini-concombre, l’oignon rouge, les radis et la mozzarella en petits dés.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients pour les aromates. Ajouter les dés de melon d’eau, de légumes et de mozzarella. Remuer délicatement.
  3. Répartir le tartare dans des verrines. Décorer de basilic.

Idée pour accompagner:

Caramel de xérès

Dans une casserole, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de xérès avec 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux-moyen de 8 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une préparation sirupeuse. Laisser tiédir.



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