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Raviolis aux oeufs et pesto citronné

Raviolis aux oeufs et pesto citronné

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 571; protéines 24 g; M.G. 44 g; glucides 28 g; fibres 0 g; fer 5 mg; calcium 204 mg; sodium 346 mg

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 24 feuilles de pâte à wontons surgelées, décongelées
  • 13 jaunes d’oeufs (dont 1 battu avec un peu d’eau)
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
  • 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin
  • 125 ml (1/2 tasse) de copeaux de parmesan

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger la ricotta avec les fines herbes. Saler, poivrer et remuer.
  2. Déposer quatre feuilles de pâte à wontons sur le plan de travail. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide pour ne pas qu’elles s’assèchent. Au centre de chaque feuille, déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation à la ricotta. Former un petit creux au centre de la préparation à la ricotta et y déposer délicatement un jaune d’oeuf. Badigeonner le pourtour des feuilles de pâte à wontons de jaune d’oeuf battu. Déposer une autre feuille sur le dessus et presser le pourtour pour bien sceller. Confectionner le reste des raviolis en procédant de la même manière.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire quelques raviolis à la fois de 2 à 3 minutes. Retirer délicatement les raviolis de la casserole à l’aide d’une écumoire et les répartir dans quatre assiettes.
  4. Dans un bol, mélanger l’huile avec l’ail, le jus de citron, le basilic, le parmesan et les noix de pin à l’aide du mélangeur à main. Saler et poivrer.
  5. Napper les raviolis de pesto citronné et garnir de copeaux de parmesan.


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