Quiche aux tomates séchées et fromage de chèvre avec croûte de patates douces
Quiche aux tomates séchées et fromage de chèvre avec croûte de patates douces
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de lait écrémé
- 6 oeufs (4 entiers + 2 blancs)
- sel et poivre au goût
Pour la croûte:
- 1 litre (4 tasses) de patates douces râpées
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 1 blanc d’oeuf
- sel et poivre du moulin au goût
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la garniture:
- 1 sac d’épinards hachés surgelés de 500 g, décongelés et bien égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
- 125 g (environ 1/4 de lb) de fromage de chèvre de type bûchette émietté
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic émincé
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 3 oignons verts hachés
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Rincer les patates douces râpées sous l’eau froide. Égoutter, puis presser les patates douces dans un linge pour retirer le maximum d’eau.
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Dans un bol, mélanger les patates douces avec la farine, le blanc d’oeuf pour la croûte, le sel, le poivre et la muscade.
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Huiler généreusement une assiette à tarte profonde de 20 cm (8 po) avec l’huile d’olive, puis y déposer la pâte. Presser la pâte au fond et sur les parois de l’assiette de manière à former une croûte uniforme.
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Cuire au four de 20 à 25 minutes.
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Retirer la croûte du four et répartir les ingrédients de la garniture sur la croûte.
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Dans un bol, fouetter le lait avec les oeufs entiers et les blancs d’oeufs. Saler et poivrer. Verser la préparation sur la garniture.
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Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.
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