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Poutine bien d’chez nous

Poutine bien d’chez nous

  • Portions de 4 à 6 portion
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Une poutine au bon p'tit goût de sirop d'érable, voilà qui garantit le plaisir à table!

Ingrédients

  • 6 grosses pommes de terre Yukon Gold
  • 1 litre (4 tasses) d’ huile à friture (arachide ou canola)
  • 350 g de fromage en grains
Pour la sauce:
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon haché
  • 1 carotte haché
  • 1 branche de céleri hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf
  • 1 tige de thym effeuillée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Peler et couper les pommes de terre en bâtonnets. Déposer dans un bol d’eau froide et laisser tremper 15 minutes. Égoutter.
  2. Pendant ce temps, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Faire revenir l’oignon 2 minutes. Ajouter la carotte et le céleri. Cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce et porter à ébullition en remuant. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen. Filtrer la sauce et la remettre dans la casserole. Réserver.
  3. Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F). Assécher les frites à l’aide d’un linge propre. Plonger délicatement quelques frites dans l’huile et cuire de 3 à 4 minutes, sans les laisser colorer. Égoutter sur du papier absorbant.
  4. Au moment de servir ou dès la fin de la première cuisson, plonger à nouveau les frites dans l’huile et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
  5. Pendant ce temps, porter la sauce à ébullition à feu moyen.
  6. Répartir les frites dans des assiettes creuses. Garnir chacune des portions de fromage et napper de sauce chaude.


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  1. YVON MORIN avril 21, 2021

    tres interessant les recettes de fritres

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