Poke bowl au tofu barbecue
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 474; protéines 33 g; M.G. 15 g; glucides 53 g; fibres 9 g; fer 7 mg; calcium 216 mg; sodium 378 mg
Poke bowl au tofu barbecue
Ingrédients
- 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
- 375 ml (1 1/2 tasse) d’edamames décortiqués surgelés
- 2 tranches d’ananas coupées en morceaux
- 500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
- 250 ml (1 tasse) de bébés épinards
- 1 poivron rouge coupé en lanières
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0%
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) de crème sure 14%
- 10 ml (2 c. à thé) d’origan haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un bol, mélanger les cubes de tofu avec la sauce barbecue. Couvrir et laisser mariner au frais de 30 minutes à 2 heures.
- Au moment de la cuisson, cuire les edamames 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide.
- Chauffer une poêle à feu moyen. Cuire les cubes de tofu de 2 à 3 minutes en remuant. Transférer dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les morceaux d’ananas de 1 à 2 minutes de chaque côté. 5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans quatre bols, répartir séparément le quinoa cuit, l’ananas, les edamames, les bébés épinards, le poivron et le tofu. Napper de vinaigrette.
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