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Croquettes de pois chiches et légumes

Croquettes de pois chiches et légumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 535; protéines 23 g; M.G. 30 g; glucides 49 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 337 mg; sodium 384 mg

Ingrédients

  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame)
  • 1 oeuf
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure panko
  • Sel et poivre au goût
  • 1 carotte râpée
  • 1 petite courgette râpée
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage en grains coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de chou kale émincé
  • 1 oignon vert haché
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Étapes

  1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les pois chiches, l’ail, le tahini, l’oeuf et la moitié de la chapelure. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Transvider la préparation dans un bol.
  2. Ajouter la carotte, la courgette, le fromage en grains, le chou kale, l’oignon vert et les amandes dans le bol. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Façonner douze croquettes en utilisant environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Déposer le reste de la chapelure dans une assiette creuse. Enrober les croquettes de chapelure.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les croquettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.


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