Chili aux légumineuses
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 35 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 685; protéines 27 g; M.G. 23 g; glucides 102 g; fibres 19 g; fer 9 mg; calcium 240 mg; sodium 1 282 mg
Chili aux légumineuses
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
- 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
- 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
- 1 sachet d’assaisonnements à chili de 39 g
- 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
- 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
- poivre au goût
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
- 1 sac de croustilles de maïs nature (de type Fritos) d’environ 80 g (facultatif)
Préparation
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Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
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Ajouter les poivrons, les tomates broyées et les assaisonnements à chili. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen 20 minutes.
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Ajouter les légumineuses et le maïs. Poivrer et remuer. Prolonger la cuisson de 15 minutes.
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Ajouter la coriandre et remuer.
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Répartir le chili dans les bols. Garnir de crème sure et, si désiré, de croustilles de maïs.
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