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Chili aux légumineuses

Chili aux légumineuses

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 685; protéines 27 g; M.G. 23 g; glucides 102 g; fibres 19 g; fer 9 mg; calcium 240 mg; sodium 1 282 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées coupés en dés
  • 1 boîte de tomates broyées de 796 ml
  • 1 sachet d’assaisonnements à chili de 39 g
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 1 boîte de haricots rouges de 540 ml, rincés et égouttés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
  • poivre au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
  • 1 sac de croustilles de maïs nature (de type Fritos) d’environ 80 g (facultatif)

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
  2. Ajouter les poivrons, les tomates broyées et les assaisonnements à chili. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux-moyen 20 minutes.
  3. Ajouter les légumineuses et le maïs. Poivrer et remuer. Prolonger la cuisson de 15 minutes.
  4. Ajouter la coriandre et remuer.
  5. Répartir le chili dans les bols. Garnir de crème sure et, si désiré, de croustilles de maïs.


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