Cari de pois chiches, tofu et pommes de terre
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 329; protéines 15 g; M.G. 13 g; glucides 40 g; fibres 7 g; fer 3 mg; calcium 86 mg; sodium 102 mg
Cari de pois chiches, tofu et pommes de terre
Cette recette facile de cari de pois chiches, tofu et pommes de terre est le repas végétarien par excellence pour faire le plein de saveurs et de vitamines!
Ingrédients
- 330 ml (1 1/3 tasse) de riz basmati rincé et égoutté
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre râpé
- 10 ml (2 c. à thé) de cari
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
- 400 g (environ 1 lb) de tofu ferme coupé en dés
- 1 pomme de terre pelée et coupée en dés
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 250 ml (1 tasse) de bébés épinards
- 125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse de soya pour cuisiner (de type Belsoy)
- 5 feuilles de menthe hachées
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Déposer le riz dans une casserole. Ajouter 660 ml (2 2/3 tasses) d’eau et 1 pincée de sel. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 15 à 18 minutes à feu doux.
- Dans une autre casserole, chauff er l’huile à feu moyen. Cuire l’ail, l’oignon, le gingembre, le cari et le piment de Cayenne 1 minute.
- Incorporer les pois chiches, le tofu, la pomme de terre, les tomates en dés, les bébés épinards et la préparation crémeuse de soya. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
- Ajouter la menthe. Saler, poivrer et remuer.
- Servir avec le riz.
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