Avocats farcis
Avocats farcis
Végé, mais ultra-protéinée, cette recette facile d’avocats farcis ne vous laissera pas sur votre appétit!
Ingrédients
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 citron (zeste et jus)
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 1/2 boîte de lentilles vertes de 398 ml, rincées et égouttées
- 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grains
- 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 160 ml (2/3 de tasse) de concombre coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’avocat
- 4 avocats coupés en deux et dénoyautés
Étapes
- Dans une casserole, déposer le quinoa et le bouillon. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger l’huile avec le zeste et le jus de citron, les fines herbes et le miel. Ajouter les lentilles, le maïs en grains, les tomates, le concombre et le quinoa. Saler, poivrer et remuer.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’avocat à feu moyen. Faire griller les avocats côté chair 1 minute.
- Garnir les avocats de préparation au quinoa.
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