Lasagne roulée à la courge Butternut
- Portions 4
- Temps de préparation 30 minutes
- Temps de cuisson 34 minutes
Lasagne roulée à la courge Butternut
Mmm! Une délicieuse lasagne toute en fraîcheur faite de courge butternut, de bébés épinards, de tomates italiennes et de noix de cajou.
Ingrédients
- 8 à 10 pâtes à lasagne véganes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 courge Butternut coupée en dés
- Sel et poivre au goût
- 1 paquet de tofu soyeux mou de 300 g
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de légumes
- 2 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 250 ml (1 tasse) de noix de cajou
- 80 ml (1/3 de tasse) de boisson aux amandes
- 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage végane râpé
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes à lasagne al dente. Égoutter.
- Dans une autre casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute.
- Ajouter la courge Butternut. Saler et poivrer. Cuire de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Dans le contenant du robot culinaire, déposer la moitié de la préparation à la courge Butternut, la moitié du tofu et le bouillon. Mélanger 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Dans la casserole contenant le reste de la préparation à la courge, ajouter les tomates et les épinards. Cuire de 1 à 2 minutes. Retirer du feu.
- Dans un bol, déposer le reste du tofu, les noix de cajou et la boisson aux amandes. Saler et poivrer. À l’aide du mélangeur à main, mélanger la préparation jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
- À la base de chaque pâte à lasagne, répartir un peu de préparation au tofu et noix de cajou. Garnir de préparation à la courge et épinards. Rouler en serrant.
- Dans un plat de cuisson de 33 cm x 23 cm (13 po x 9 po), verser un peu de sauce à la courge Butternut. Déposer les lasagnes roulées dans le plat, joint dessous. Napper du reste de la sauce et couvrir de fromage végane.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes.
J’aime beaucoup les pâtes et vais l’adopter j’en suis convaincu. C’est vraiment différent.
J’en ai l’ea à la bouche.