Riz frit au porc et à l’aubergine
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
Riz frit au porc et à l’aubergine
Voilà un excellent moyen de transformer un reste de filet de porc en un succulent repas!
Ingrédients
- 1/2 petite aubergine
- 4 côtelettes de porc
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile de sésame (non grillé)
- 125 ml (1/2 tasse) de haricots verts émincés
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 1 oignon rouge émincé
- 500 ml (2 tasses) de riz cuit
- quelques feuilles de basilic (thaï ou commun), hachées
Préparation
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Couper l’aubergine en dés. Enlever le gras des côtelettes de porc et couper la chair en dés.
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Dans une poêle ou un wok, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire le porc de 2 à 3 minutes, en procédant par petites quantités. Réserver dans une assiette.
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Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’aubergine et les haricots 4 minutes.
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Ajouter l’ail, l’oignon, le riz et le porc. Réchauffer à feu vif de 1 à 2 minute(s).
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Au moment de servir, ajouter le basilic.
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