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Dumplings au porc

Portions 20 dumplings
Temps de préparation 20 minutes
Repos 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 dumpling): calories 72; protéines 4 g; M.G. 5 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 6 mg; sodium 231 mg

À la recherche d’un petit projet de cuisine pour occuper un jour de pluie? Ces savoureux dumplings au porc à congeler sont la solution rêvée! Ce grand classique asiatique est en effet un incontournable à conserver au congélo afin de toujours avoir de quoi se dépanner pour un souper express. De plus, les dumplings sont beaucoup plus faciles à confectionner que l’on peut le croire. Il suffit de suivre la technique de pliage, et le tour est joué! Vous pourrez ensuite les savourer d’une foule de façons: en bol repas, en soupe ou poêlés, selon ce que vous préférez.

Ingrédients

Pour les dumplings:

20 feuilles de pâte à gyozas ou à wontons
1 oeuf
80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet

Pour la garniture:

250 ml (1 tasse) de chou nappa haché
5 ml (1 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
225 g (1/2 lb) de porc haché
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
125 ml (1/2 tasse) d’oignons verts hachés
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger le chou nappa avec le sel. Laisser reposer de 15 à 20 minutes.
Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame à feu moyen. Cuire le porc haché de 4 à 6 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter le chou nappa, la sauce soya, le gingembre, le piment de Cayenne et les oignons verts dans la poêle. Saler, poivrer et remuer. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Transférer dans une assiette et laisser tiédir.
Confectionner les dumplings en suivant les étapes plus bas.
Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les dumplings 1 minute de chaque côté.
Verser le bouillon de poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen.

Confectionner les dumplings

Déposer environ 15 ml (1 c. à soupe) de garniture au centre d’une feuille à gyozas ou à wontons. Couvrir les autres feuilles d’un linge humide. Dans un bol, battre l’oeuf avec quelques gouttes d’eau. À l’aide d’un pinceau, badigeonner le pourtour de la feuille de jaune d’oeuf afin de bien sceller le dumpling.
Plier délicatement la feuille en deux en tâchant de ne pas déplacer la garniture.
Lorsque les deux épaisseurs de pâte arrivent à égalité, exercer une légère pression avec le pouce et l’index pour les sceller.
Presser les deux épaisseurs de pâte ensemble en effectuant de petits plis dans la pâte avec les doigts.
Repasser sur les plis avec les doigts pour vérifier que les côtés sont bien scellés et que la garniture ne risque pas de s’échapper en cours de cuisson. Couvrir d’un linge humide et réserver au frais. Procéder de la même façon pour confectionner le reste des dumplings.