Gratin de pâtes et aubergine parmigiana
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Gratin de pâtes et aubergine parmigiana
Cette recette végé nourrissante et savoureuse peut conquérir le cœur de tous les carnivores!
Ingrédients
- 350 g de de rotinis ou autres pâtes courtes
- 1 aubergine moyenne
- 80 ml (1/3 de tasse) d’ huile d’olive
- sel et poivre au goût
- 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce marinara
- 500 ml (2 tasses) de mozzarella râpée
Pour la garniture croustillante:
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure nature
- 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ origan frais haché
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
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Pendant ce temps, préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF).
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Couper l’aubergine en 18 tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur.
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Dans une poêle, chauff er l’huile à feu moyen. Cuire les tranches d’aubergine de 1 à 2 minutes de chaque côté, en procédant par petites quantités. Assaisonner
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture croustillante.
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Dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes, mélanger ces dernières avec 410 ml (1 tasse) de sauce marinara.
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Dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), déposer 6 tranches d’aubergine. Couvrir avec la moitié des pâtes, la moitié de la mozzarella et 6 autres tranches d’aubergine. Répartir le reste des pâtes et le reste des tranches d’aubergine. Couvrir avec le reste de la sauce, le reste de la mozzarella et la garniture croustillante.
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Cuire au four de 25 à 30 minutes.
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