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One pot au porc, poireaux et pommes caramélisés à l’érable

One pot au porc, poireaux et pommes caramélisés à l’érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 22 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 307; protéines 34 g; M.G. 5 g; glucides 33 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 69 mg; sodium 93 mg

Ingrédients

  • 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1/3 lb)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de nacola
  • 3 pommes Cortland pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • 3 poireaux coupés en tronçons de 5 cm (2 po)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Badigeonner le filet de porc de moutarde à l’ancienne et assaisonner de sel et de poivre.
  3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu élevé. Saisir le filet sur toutes les faces, jusqu’à ce que celles-ci soient dorées. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, faire dorer les pommes et les poireaux 2 minutes à feu moyen en remuant à l’occasion.
  5. Verser le sirop d’érable et le bouillon de poulet. Laisser mijoter 5 minutes.
  6. Remettre le filet de porc dans la poêle et le retourner pour bien l’enrober de la préparation.
  7. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur du filet, jusqu’à ce qu’un thermomètre à cuisson inséré au centre du filet indique 68 °C (155 °F). Remuer le mélange de poireaux à mi-cuisson.
  8. Retirer la poêle du four. Trancher la viande et servir avec les pommes et les poireaux.


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