Pizza au salami et burrata
- Portions 1 pizza de 30 cm (12 po) de diamètre
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Pizza au salami et burrata
Cette pizza au salami et burrata mise sur une croûte croustillante, une sauce épicée et une garniture généreuse. Parfaite comme pizza maison italienne, elle se termine avec de la burrata crémeuse, du basilic frais et du parmesan.
Ingrédients
- 1 boule de pâte à pizza d’environ 450 g (1 lb)
- Semoule de blé extra-fine (pour la préparation)
- 180 ml (3/4 de tasse) de sauce épicée
- 125 ml (1/2 tasse) de mozzarella râpée
- 75 g (2 2/3 oz) de tranches de salami
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 burrata de 250 g, déchiquetée
- 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de basilic frais
- 30 ml (2 c. à soupe) de copeaux de parmesan
- 1 pincée de flocons de piment (facultatif)
Étapes
- Sur le plan de travail légèrement fariné, étirer la boule de pâte en un cercle de 30 cm (12 po) de diamètre.
- Saupoudrer la pelle à pizza ou une plaque de cuisson de semoule de blé, puis y déposer la pâte.
- Étaler la sauce sur la pâte, en gardant un léger pourtour libre. Garnir de mozzarella et de tranches de salami. Arroser de la moitié de l’huile d’olive.
- Au four à pizza. Préchauffer le four à pizza selon les indications du fabricant. Déposer la pizza dans le four à l’aide de la pelle. Cuire quelques minutes en faisant pivoter la pizza d’un quart de tour toutes les 30 secondes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Au four conventionnel. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Déposer la plaque de cuisson dans le four. Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- À la sortie du four, garnir de burrata, de feuilles de basilic, de parmesan et, si désiré, de flocons de piment. Arroser du reste de l’huile d’olive (7,5 ml – ½ c. à soupe).
FAQ – Pizza au salami et burrata
Peut-on remplacer la burrata dans cette recette?
Oui. Si vous n’avez pas de burrata, vous pouvez utiliser de la mozzarella fraîche ou du bocconcini. Toutefois, la burrata apporte une texture particulièrement crémeuse qui distingue cette pizza gourmande.
Faut-il cuire la burrata au four?
Non. Pour conserver son cœur fondant, il est préférable d’ajouter la burrata après la cuisson.
Quelle est la meilleure pâte à utiliser?
Une pâte à pizza maison bien levée permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante. Elle met également en valeur les saveurs du salami et du fromage.
Peut-on préparer cette pizza sur le barbecue?
Oui. Une cuisson sur pierre à pizza permet d’obtenir un résultat très proche d’un four à pizza traditionnel.
Quels accompagnements servir ?
Une salade de roquette, des légumes grillés ou une salade verte citronnée accompagnent parfaitement cette recette.
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