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Côtelettes de porc, sauce crémeuse aux champignons

Côtelettes de porc, sauce crémeuse aux champignons

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Ingrédients

  • 4 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
Pour la sauce au champignons:
  • 1 paquet de champignons blanc, émincés
  • 1 oignon émincé
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de marsala ou de porto blanc
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ estragon haché

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Au besoin, parer les côtelettes en retirant l’excédent de gras.
  3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les côtelettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, cuire les champignons, l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
  5. Remettre les côtelettes dans la poêle et verser le marsala. Porter à ébullition, puis verser la crème. Assaisonner.
  6. Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes.
  7. À la sortie du four, parsemer d’estragon.


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  1. Manon Lamoureux septembre 28, 2019

    Nous avons adoré. Merci pour cette recette.

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