Côtelettes de porc, sauce crémeuse aux champignons

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Côtelettes de porc, sauce crémeuse aux champignons

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 18 minutes

Cette recette de côtelettes de porc, sauce crémeuse aux champignons est du réconfort à l’état pur! Longuement cuite au four dans sa sauce, la viande est tendre et savoureuse. Servez le tout avec des pâtes, et vous avez un repas de roi!

Ingrédients

4 côtelettes de porc de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur
30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

Pour la sauce au champignons:

1 paquet de champignons blanc, émincés
1 oignon émincé
10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
125 ml (1/2 tasse) de marsala ou de porto blanc
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
sel et poivre du moulin au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’ estragon haché

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Préparation

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Au besoin, parer les côtelettes en retirant l’excédent de gras.
Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les côtelettes de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
Dans la même poêle, cuire les champignons, l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
Remettre les côtelettes dans la poêle et verser le marsala. Porter à ébullition, puis verser la crème. Assaisonner.
Couvrir et cuire au four de 18 à 20 minutes.
À la sortie du four, parsemer d’estragon.