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Bol bun cha aux boulettes de porc et citronnelle sur vermicelles de riz

Bol bun cha aux boulettes de porc et citronnelle sur vermicelles de riz

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 497; protéines 26 g; M.G. 21 g; glucides 50 g; fibres 3 g; fer 3 mg; calcium 81 mg; sodium 1 196 mg

Ingrédients

  • 1/2 paquet de vermicelles de riz Haiku de 300 g
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
  • 4 mini-concombres taillés en julienne
  • 2 carottes taillées en julienne
  • 1/2 laitue romaine déchiquetée
  • 12 feuilles de menthe
Pour les boulettes:
  • 450 g (1 lb) de porc haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée Haiku
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne ou de cassonade
  • 2 tiges de citronnelle Haiku, partie blanche hachée
  • sel et poivre au goût
Pour la sauce:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre de canne ou de cassonade
  • 1/2 piment thaï haché

Préparation

  1. Réhydrater les vermicelles selon les indications de l’emballage. Égoutter.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes.
  3. Façonner 40 boulettes en utilisant environ 15 ml (1 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
  4. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
  5. Dans une poêle, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les boulettes de 8 à 10 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
  6. Dans quatre bols ou assiettes creuses, répartir les vermicelles de riz. Répartir séparément les concombres, les carottes, la laitue, les boulettes et les feuilles de menthe. Servir avec la sauce.


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