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Salade de couscous aux crevettes nordiques et pomme verte

Salade de couscous aux crevettes nordiques et pomme verte

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de couscous
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) d’ eau bouillante
  • 1 pomme verte émincée
  • 10 radis émincés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
  • 300 g (500 ml) de crevettes nordiques
Vinaigrette au pesto de tomates séchées:
  • 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
  • 60 ml (1/4 de tasse) de ciboulette hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le couscous avec l’huile. Assaisonner, puis verser l’eau bouillante. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser gonfler de 5 à 6 minutes.
  2. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette et laisser tiédir.
  3. Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Ajouter la pomme, les radis, les noix et le couscous. Remuer, puis incorporer les crevettes.


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