Les recettes de fruits de mer sont tout indiquées pour s’offrir un petit air de vacances sans quitter la maison. Homard, crevettes, huîtres, pétoncles et moules se déclinent ici en bouchées raffinées, en plats frais et en assiettes généreuses. Allez à la pêche aux idées grâce à ces recettes de la mer qui feront voyager vos papilles, du premier service jusqu’au plat principal.
10 recettes de fruits de mer qui invitent à l’évasion
Tartare de tomates et crevettes en verrine
Tomates cerises colorées, concombre, oignon rouge et crevettes nordiques se rencontrent dans ce tartare frais parfumé au basilic et au vinaigre balsamique blanc. Pour une présentation encore plus raffinée, garnissez chaque verrine d’une crème fouettée salée au citron et au piment d’Espelette. Préparez le Tartare de tomates et crevettes en verrine.
Linguines aux crevettes, sauce beurre à l’ail et vin blanc
Ces linguines réunissent des crevettes poêlées, de l’ail, du vin blanc et un généreux trio d’herbes fraîches composé de ciboulette, d’aneth et de persil. Les zestes de citron et le parmesan complètent la sauce, le tout prêt en seulement 25 minutes. Cuisinez les Linguines aux crevettes, sauce beurre à l’ail et vin blanc.
Croûtons chauds au homard
Voici une bouchée chaude qui ne manque pas de caractère! La chair de homard est mélangée avec du cheddar, de la mayonnaise, de la crème sure, des oignons verts, du citron et du persil, puis déposée sur des tranches de baguette avant d’être dorée au four. Préparez les Croûtons chauds au homard.
Poke bowl au homard
Dans cette version colorée du poke bowl, le homard côtoie les carottes, les poires, les poivrons et la laitue frisée. Une sauce crémeuse aux herbes, au citron et au sirop d’érable apporte une touche fraîche et légèrement sucrée à cette assiette sans cuisson. Préparez le Poke bowl au homard.
Croustillants aux huîtres fumées et mousse au fromage
Seulement quelques ingrédients suffisent pour préparer ces bouchées à servir à l’apéro. Chaque craquelin est garni d’une mousse de fromage à la crème, d’aneth et de citron, puis surmonté d’une huître fumée et d’un demi-capron. Préparez les Croustillants aux huîtres fumées et mousse au fromage.
Duo d’huîtres
Pourquoi choisir une seule garniture quand on peut en proposer deux? Ce duo comprend notamment des huîtres gratinées garnies de mayonnaise, de parmesan, de paprika et d’échalote française. Une formule intéressante pour varier les saveurs sur un même plateau. Préparez le Duo d’huîtres.
Pétoncles caramélisés à l’érable et purée de panais
Déposés sur une purée onctueuse de pommes de terre et de panais au thym, ces pétoncles se distinguent par leur sauce à l’érable. Le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne et une touche de liqueur au whisky et à l’érable équilibrent la douceur de l’assiette. Cuisinez les Pétoncles caramélisés à l’érable et purée de panais.
Brochettes de pétoncles à l’huile aux fines herbes
Grâce à leur cuisson éclair de deux minutes, ces brochettes préservent toute la finesse des pétoncles. Une huile parfumée aux zestes de citron, à l’aneth, à la ciboulette, à la sarriette et au piment thaï vient relever leur goût délicat sans le masquer. Préparez les Brochettes de pétoncles à l’huile aux fines herbes.
Moules crémeuses à la moutarde de Dijon
La classique formule moules-frites gagne en caractère avec une sauce à la bière blonde, à la moutarde de Dijon et à la crème. L’ail, les échalotes, le thym, le laurier et le persil parfument le bouillon dans lequel les moules cuisent rapidement. Cuisinez les Moules crémeuses à la moutarde de Dijon.
Moules à l’escabèche façon Le Copas
Cette recette de moules à l’escabèche mise sur des saveurs franches et aromatiques. Les tomates, l’ail, les oignons, le vin blanc et le paprika fumé sont relevés par un mélange de vinaigre balsamique et de vinaigre de xérès. Un passage de trois heures au réfrigérateur permet aux saveurs de bien se développer. Préparez les Moules à l’escabèche façon Le Copas.
FAQ
Quels fruits de mer retrouve-t-on dans cette sélection?
Ces recettes de fruits de mer mettent en vedette les crevettes, le homard, les huîtres, les pétoncles et les moules.
Quelles recettes peut-on servir à l’apéro?
Le tartare en verrine, les croûtons au homard, les croustillants aux huîtres fumées et le duo d’huîtres conviennent particulièrement bien à l’apéro.
Quelles recettes de la mer sont les plus rapides à préparer?
Les croustillants aux huîtres fumées ne demandent que 15 minutes de préparation. Les brochettes de pétoncles cuisent quant à elles en seulement deux minutes, après un court marinage.
Peut-on composer un repas complet avec ces recettes?
Oui. Vous pouvez commencer avec une bouchée ou une verrine, puis poursuivre avec les linguines, le poke bowl, les pétoncles sur purée ou l’une des deux recettes de moules.
Quelles recettes conviennent pour recevoir?
Les croûtons au homard, le duo d’huîtres et les pétoncles caramélisés sont particulièrement intéressants pour un repas où l’on souhaite soigner la présentation.
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