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Pâtes au confit de canard

Pâtes au confit de canard

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 555; protéines 32 g; M.G. 15 g; glucides 73 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 61 mg; sodium 247 mg

Ingrédients

  • 1 boîte de spaghettinis ou autres pâtes longues de 350 g
  • 3 cuisses de canard confites
  • 1/2 oignon rouge émincé
  • 2 gousses d’ ail émincées
  • 4 tomates italiennes épépinées et coupées en dés
  • 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées émincées
  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sarriette hachée
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.
  2. Réchauffer les cuisses de canard 2 minutes au micro-ondes.
  3. Récupérer la graisse de canard qui a fondu et la transvider dans la casserole ayant servi à cuire les pâtes. Retirer la peau des cuisses de canard, puis les désosser. Défaire la chair en morceaux.
  4. Chauffer la casserole contenant la graisse de canard à feu moyen. Cuire l’oignon rouge et l’ail de 1 à 2 minutes.
  5. Ajouter les dés de tomates, les tomates séchées et le bouillon. Porter à ébullition.
  6. Ajouter la chair de canard dans la casserole et cuire de 1 à 2 minutes à feu moyen. Incorporer les pâtes et les fines herbes. Saler et poivrer.
  7. Chauffer 1 minute en remuant. Servir immédiatement.


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