Lasagne au poulet et tomates
Lasagne au poulet et tomates
Ingrédients
- 4 lasagnes
- 16 asperges coupées en morceaux
- 1 poivron jaune
- 1/2 oignon rouge
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 2 poitrines de poulet sans peau coupées en dés
- 18 tomates cerises de couleurs variées coupées en quatre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ olives Kalamata tranchées
- 1/2 contenant de feta de 200 g, émiettée
- 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de basilic
Préparation
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Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les lasagnes al dente. Ajouter les asperges dans la casserole 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter. Réserver les asperges dans une assiette.
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Pendant ce temps, émincer le poivron et l’oignon rouge.
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Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les dés de poulet de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Transférer le poulet dans une assiette.
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Dans la même poêle, cuire le poivron et l’oignon rouge 2 minutes.
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Ajouter les tomates cerises, les olives et les asperges. Cuire de 1 à 2 minutes.
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Ajouter le poulet et la feta. Chauffer 1 minute.
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Délayer le pesto dans le reste de l’huile. Incorporer les zestes.
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Étaler un peu de pesto sur chaque lasagne. Sur le quart de chacune d’elles, déposer environ 80 ml ( 1/3 de tasse) de préparation aux légumes et au poulet. Replier chaque lasagne sur la préparation. Répéter ces deux étapes deux fois de manière à former trois étages au total. Parsemer de feuilles de basilic.
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