Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Pâté à la viande
Pâté à la viande

Pâté à la viande

  • Portions 12 (2 pâtés)
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Temps de cuisson 1 heure 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 770; protéines 32 g; M.G. 52 g; glucides 46 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 661 mg
Cette recette de pâté à la viande classique est un incontournable année après année! Comme elle peut être congelée, on peut en faire des réserves pour le temps des Fêtes, pour les soupers style cabane à sucre ou simplement pour un souper de semaine rapide.

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 900 g (2 lb) de porc haché
  • 900 g (2 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 2 oignons hachés
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment de la Jamaïque (quatre-épices) moulu
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de clous de girofle moulus
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de boeuf
  • Sel et poivre au goût
  • 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure nature
  • 1,2 kg (environ 2 2/3 lb) de pâte à tarte
  • 1 jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau

Étapes

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le porc haché, le boeuf haché et les oignons de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
  2. Ajouter le piment de la Jamaïque, le clou de girofle, la cannelle et le bouillon de boeuf. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux.
  3. Ajouter la chapelure et remuer.
  4. Égoutter la préparation à l’aide d’une passoire fine en prenant soin de conserver le jus de cuisson. Laisser tiédir.
  5. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  6. Séparer la pâte en quatre parts. Sur une surface légèrement farinée, abaisser deux parts de pâte en deux cercles de 25 cm (10 po) de diamètre. Abaisser les deux autres parts de pâte en deux cercles de 33 cm (13 po) de diamètre.
  7. Déposer les deux plus grandes abaisses dans deux assiettes à tarte profondes de 23 cm (9 po). Répartir la préparation à la viande dans les abaisses. Verser 30 ml (2 c. à soupe) de jus de cuisson réservé dans chaque pâté.
  8. Badigeonner le pourtour des assiettes à tarte de jaune d’oeuf. Couvrir la garniture avec les deux plus petites abaisses de pâte. Presser le pourtour à l’aide d’une fourchette afin de sceller les deux pâtes. Badigeonner les pâtes de jaune d’oeuf.
  9. Faire une petite incision au centre de chaque pâté. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que les pâtés soient dorés.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

  1. Martineau Denise novembre 30, 2022

    Gros merci pour vos recettes très appréciés je les adores

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

En continuant à utiliser le site, vous acceptez notre politique de confidentialité et de cookies.

J'accepte