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Gratin de boeuf mexicain à congeler

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 21 minutes (+32 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 717; protéines 47 g; M.G. 40 g; glucides 59 g; fibres 18 g; fer 7 mg; calcium 433 mg; sodium 799 mg

Les soupers de semaine sont prêts en un tournemain grâce à notre recette de gratin de boeuf mexicain! Cuisinez-le à l’avance et faites-le congeler pour que le repas du soir soit super facile à préparer!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de boeuf haché mi-maigre
1 oignon haché
1 poivron rouge
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
500 ml (2 tasses) de sauce marinara
2 tomates italiennes coupées en dés
Sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de maïs en grains
1 boîte de haricots noirs de 540 ml, rincés et égouttés
250 ml (1 tasse) de riz blanc cuit
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de fromages râpés de type tex-mex

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 5 à 7 minutes en égrainant la viande à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’oignon, le poivron et l’ail dans la casserole. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Ajouter la poudre de chili, le cumin, la coriandre moulue, la sauce marinara et les tomates. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter le maïs, les haricots, le riz et les fines herbes fraîches dans la casserole. Poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
Transvider la préparation dans un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po), puis garnir de fromage. Laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
Couvrir le plat de pellicule plastique, puis d’une feuille de papier d’aluminium. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler le plat au réfrigérateur.
Au moment du repas, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Retirer le papier d’aluminium et la pellicule plastique du plat. Remettre le papier d’aluminium sur le plat.
Réchauffer au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit chaude.
Retirer le papier d’aluminium du plat. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré.