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Boeuf braisé au vin rouge et à l’érable

Boeuf braisé au vin rouge et à l’érable

  • Portions de 6 à 8
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 3 heures 30 minutes

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • sel et poivre au goût
  • 1 oignon haché
  • 1 poireau émincé
  • 8 gousses d’ail entières pelées
  • 500 ml (2 tasses) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 tige de romarin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.
  3. Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Assaisonner le rôti sur les deux côtés. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté, puis retirer de la casserole.
  4. Ajouter l’oignon, le poireau et les gousses d’ail dans la casserole. Cuire de 1 à 2 minutes.
  5. Déglacer avec le vin rouge et le jus d’orange. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois pour détacher les sucs de cuisson.
  6. Ajouter le reste des ingrédients et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se détache à la fourchette.


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  1. rita demers octobre 21, 2020

    J’adore vos recettes et j’en cuisine de nombreuses.La valeur nutritionnelle est importante car je dois faire très attention car je dois faire très attention au sel

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