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Boeuf braisé, miel aux épices

Boeuf braisé, miel aux épices

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 2 heures

Un braisé bien parfumé grâce aux épices qui vous feront saliver!

Ingrédients

  • 1 rôti de palette de boeuf sans os de 1 kg (2,2 lb)
  • 250 ml (1 tasse) de sauce demi-glace
  • 180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de boeuf
  • 1 oignon émincé
  • 4 gousses d’ail entières pelées
  • sel au goût
Pour le miel aux épices:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de miel
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de coriandre écrasées
  • 10 ml (2 c. à thé) de harissa
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sumac

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients du miel aux épices.
  3. Retirer l’excédent de gras du rôti de palette. Badigeonner généreusement toute la surface du rôti de miel aux épices.
  4. Déposer le rôti dans une cocotte à fond épais. Ajouter la sauce demi-glace, le reste du miel aux épices, le bouillon, l’oignon et les gousses d’ail. Saler.
  5. Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.

Idée pour accompagner:

Purée de chou-fleur à la ciboulette

Dans une casserole, déposer 1 chou-fleur coupé en bouquets et 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée avec 30 ml (2 c. à soupe) de beurre. Incorporer 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer.



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