Boeuf braisé au vin rouge et à l’érable
- Portions de 6 à 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 3 heures 30 minutes
Boeuf braisé au vin rouge et à l’érable
Ingrédients
- 1 rôti de palette de boeuf avec os de 2 kg (environ 4 1/2 lb)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
- sel et poivre au goût
- 1 oignon haché
- 1 poireau émincé
- 8 gousses d’ail entières pelées
- 500 ml (2 tasses) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de jus d’orange
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 1 tige de thym effeuillée
- 1 tige de romarin
Préparation
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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.
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Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Assaisonner le rôti sur les deux côtés. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté, puis retirer de la casserole.
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Ajouter l’oignon, le poireau et les gousses d’ail dans la casserole. Cuire de 1 à 2 minutes.
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Déglacer avec le vin rouge et le jus d’orange. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois pour détacher les sucs de cuisson.
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Ajouter le reste des ingrédients et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se détache à la fourchette.
J’adore vos recettes et j’en cuisine de nombreuses.La valeur nutritionnelle est importante car je dois faire très attention car je dois faire très attention au sel