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Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
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Parer le rôti en retirant l’excédent de gras.
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Dans une grande casserole allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Assaisonner le rôti sur les deux côtés. Saisir le rôti 2 minutes de chaque côté, puis retirer de la casserole.
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Ajouter l’oignon, le poireau et les gousses d’ail dans la casserole. Cuire de 1 à 2 minutes.
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Déglacer avec le vin rouge et le jus d’orange. Porter à ébullition en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois pour détacher les sucs de cuisson.
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Ajouter le reste des ingrédients et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four de 3 heures à 3 heures 30 minutes, jusqu’à ce que la viande se détache à la fourchette.
J’adore vos recettes et j’en cuisine de nombreuses.La valeur nutritionnelle est importante car je dois faire très attention car je dois faire très attention au sel