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Terrine de fromage et caramel à l’érable

Terrine de fromage et caramel à l’érable

  • Portions 12
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 1 heure
  • Repos 30 minutes
  • Temps de cuisson 4 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 242; protéines 2 g; M.G. 18 g; glucides 19 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 68 mg; sodium 160 mg
Idéale à l’apéro, cette terrine de fromage et caramel à l’érable offre le parfait agencement de saveurs sucrées et salées pour accompagner un verre de vin ou un gin tonic. Simple à réaliser, elle est délicieuse servie avec des craquelins ou du pain grillé.

Ingrédients

  • 1 1/2 paquet de fromage à la crème de 250 g, à température ambiante
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bretzels concassés
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pépites d’érable

Pour le caramel à l’érable:

  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 20 ml (4 c. à thé) de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel

Étapes

  1. Sur une pellicule plastique, déposer le fromage à la crème. Rouler de manière à former un cylindre avec le fromage à la crème. Réfrigérer 1 heure.
  2. Pendant ce temps, mélanger le sirop d’érable avec la cassonade. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à ce que la température de la préparation atteigne 120 °C (250 °F) sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu et ajouter la crème. Remuer.
  3. Remettre le caramel sur le feu et porter de nouveau à ébullition.
  4. Hors du feu, incorporer le beurre et la fleur de sel au caramel. Remuer, puis couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  5. Dans une assiette creuse, mélanger les pacanes avec les bretzels et les pépites d’érable.
  6. Enrober le fromage à la crème de préparation aux pacanes en pressant fermement pour que les ingrédients restent collés au fromage. Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.
  7. Verser la moitié du caramel sur le fromage, puis couper le fromage en tranches.
  8. Verser le reste du caramel dans un bol de service et servir sur la planche.


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  1. Lucie Larose janvier 25, 2024

    j’adore vos recettes et je reçois des amies en week-end alors je vais faire quelques bouchées que vous proposez merci.

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