Tartare de légumes et chips de canard fumé
- Portions 12
- Marinage 1 heure
- Temps de cuisson 5 à 8 minutes
Tartare de légumes et chips de canard fumé
Une entrée originale qui surprendra les invités. Il est possible de préparer le tartare de légumes le matin même. Les chips de canard fumé peuvent se confectionner quelques heures à l'avance. Une fois les chips refroidies, placez-les dans un contenant hermétique. Ajoutez-les à la présentation au dernier moment.
Ingrédients
12 tranches de canard fumé
3 fonds d’artichaut
1/4 de concombre anglais, pelé et épépiné
1 carotte
1 coeur de palmier
1/2 poivron rouge
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
15 ml (1 c. à soupe) de basilic haché
15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
Sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Déposer les tranches de canard fumé sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier parchemin.
- Faire sécher au four de cinq à huit minutes. Laisser refroidir.
- Couper les légumes en petits dés.
- Dans un récipient, mélanger les légumes avec l’huile, le jus de citron, les échalotes, les herbes et l’assaisonnement.
- Réserver au frais pendant une heure.
- Dresser votre tartare de légumes dans de petites cuillères.
- Garnir d’une chips de canard fumé.
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