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Petits oignons marinés

Petits oignons marinés

  • Portions environ 1,5 litre (6 tasses)
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 12 heures
  • Temps de cuisson 7 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 125 ml (1/2 tasse): calories 37; protéines 1 g; M.G. 0 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 0 mg; calcium 14 mg; sodium 101 mg

Ingrédients

  • 1,25 litre (5 tasses) d’oignons perlés (non marinés)
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de vinaigre de vin blanc
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 180 ml (3/4 de tasse) d’eau
  • 8 grains de poivre noir
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de moutarde
  • 12 tiges de thym frais

Étapes

  1. Dans un bol, déposer les oignons perlés. Couvrir les oignons d’eau bouillante (cela facilitera le pelage). Laisser reposer 5 minutes, puis peler les oignons.
  2. Déposer les oignons perlés épluchés dans un bol, puis les couvrir d’eau froide salée. Réserver au frais 12 heures.
  3. Au moment de la préparation, mélanger le vinaigre avec le sucre, l’eau, le poivre, le sel et les grains de moutarde dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
  4. Égoutter les oignons perlés, puis les déposer dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire 2 minutes à feu doux-moyen.Retirer les oignons perlés de la casserole à l’aide d’une cuillère trouée et les réserver dans une assiette. Porter de nouveau la marinade à ébullition.
  5. Répartir les tiges de thym et les oignons perlés dans des bocaux, en laissant un espace libre entre les oignons et l’ouverture du pot.
  6. Verser la marinade chaude dans les bocaux en prenant soin de couvrir complètement les oignons de marinade. Réserver au frais.


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