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Tarallis

Tarallis

  • Portions 50 tarallis
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Repos 10 minutes
  • Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 tarallo): calories 35; protéines 1 g; M.G. 2 g; glucides 4 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 2 mg; sodium 48 mg
On est complètement sous le charme des tarallis, ces petits biscuits salés italiens bien croquants qui sont servis à l’apéro, accompagnés de fromage et d’olives. Reconnaissables à leur forme traditionnelle de beignets, ces craquelins contiennent souvent des graines de fenouil, qui leur confèrent un délicieux petit punch de saveurs. Essayez cette version maison ultra-facile à préparer, servez-vous un spritz et dégustez!

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de fenouil
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 160 ml (2/3 de tasse) de vin blanc
  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger la farine avec les grains de fenouil et le sel.
  2. Former un puits au centre de la préparation, puis y verser le vin et l’huile. Remuer à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
  3. Sur le plan de travail légèrement fariné, pétrir la pâte de 8 à 10 minutes. Former une boule avec la pâte, puis l’emballer dans une pellicule plastique. Laisser reposer 10 minutes.
  4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  5. Façonner 50 boules en utilisant 5 ml (1 c. à thé) de pâte pour chacune d’elles. Former un petit cylindre d’environ 1/2 cm (1/4 de po) de diamètre et de 10 cm (4 po) de long avec chaque boule de pâte. Façonner les cylindres en forme de noeud ou de mini-bagel et sceller les deux extrémités du cylindre.
  6. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire quelques noeuds à la fois de 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Égoutter et déposer sur un linge propre.
  7. Tapisser une ou deux plaques de cuisson de papier parchemin, puis y déposer les noeuds, sans les superposer.
  8. Cuire au four de 30 à 35 minutes en retournant les tarallis à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


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