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Sashimi de saumon avec purée d’avocat

Sashimi de saumon avec purée d’avocat

  • Portions 8
  • Temps de préparation 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 101; protéines 5 g; M.G. 8 g; glucides 3 g; fibres 2 g; fer 0 mg; calcium 24 mg; sodium 24 mg

Ingrédients

  • 150 g (1/3 de lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de ciboulette hachée
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de piments d’Espelette
  • 1 avocat
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
  • 60 ml (1/4 de tasse) de yogourt nature 0%
  • sel et poivre au goût
  • 1 paquet de micropousses au choix de 75 g

Préparation

  1. Couper le saumon en tranches fines. Déposer les tranches dans une assiette de service.
  2. Dans un bol, mélanger le jus de citron avec les fines herbes, l’huile et le piment d’Espelette.
  3. Napper les tranches de saumon d’huile parfumée.
  4. Dans un autre bol, déposer l’avocat, le jus de lime et le yogourt. Saler et poivrer. À l’aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
  5. Réserver la purée d’avocat et le saumon au frais jusqu’au moment de servir.
  6. Au moment de servir, garnir le saumon de micropousses. Servir avec la purée d’avocat.


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