Plateau de carpaccio de boeuf, roquette et parmesan
- Portions 4
- Temps de préparation 25 minutes
- Congélation 45 minutes
Plateau de carpaccio de boeuf, roquette et parmesan
Simplissime et délicieux, voici un mets qui ravira vos papilles! Du boeuf bien frais, une vinaigrette savoureuse… parfait pour faire la dolce vita en bonne compagnie!
Ingrédients
- 300 g (2/3 de lb) de filet de boeuf
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- quelques copeaux de parmesan
- poivre du moulin au goût
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- sel et poivre au goût
Préparation
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Envelopper le filet de boeuf dans une pellicule plastique en lui donnant une forme cylindrique. Placer au congélateur de 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit semi-congelé.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Déposer la roquette dans une grande assiette de service.
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Lorsque le filet de boeuf est bien ferme, sortir du congélateur et émincer finement. Déposer les tranches de boeuf sur la roquette au fur et à mesure qu’elles sont coupées.
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Napper le carpaccio de vinaigrette et garnir de copeaux de parmesan. Saler et poivrer.
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