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Oeufs croustillants

Oeufs croustillants

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 271; protéines 11 g; M.G. 16 g; glucides 21 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 38 mg; sodium 320 mg

Ingrédients

  • 5 oeufs
  • 2 litres (8 tasses) d’huile de canola
  • 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure panko
  • 45 ml (3 c. à soupe) de bacon cuit et haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de mélange de laitues printanier
  • 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigrette César

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer quatre oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 5 minutes. Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l’eau très froide. Écaler les oeufs.
  2. Dans une grande casserole ou dans une friteuse, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf restant. Dans la troisième, mélanger la chapelure avec le bacon et le persil.
  4. Fariner les oeufs cuits, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober de la préparation à la chapelure. Secouer pour enlever l’excédent de chapelure.
  5. Faire frire les oeufs de 1 à 2 minutes, jusqu’à qu’à ce que la croûte soit croustillante. Éponger avec du papier absorbant.
  6. Servir les oeufs avec le mélange de laitues printanier et napper de vinaigrette.


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