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Craquelins au parmesan

Craquelins au parmesan

  • Portions 48 craquelins
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (20 g): calories 74; protéines 3 g; M.G. 3 g; glucides 9 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 23 mg; sodium 106 mg

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de farine enrichie
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de curcuma
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre léger coupé en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 160 ml (2/3 de tasse) d’ eau

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger les farines avec le curcuma, le sucre, le parmesan, le sel et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
  2. Verser graduellement l’huile d’olive et l’eau tout en mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et réfrigérer 15 minutes.
  3. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  4. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en une couche très mince. À l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 5 cm (2 po), tailler 48 cercles. Déposer les cercles de pâte sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
  5. À l’aide d’un cure-dent, créer plusieurs trous sur chaque craquelin. Cuire au four 10 minutes.
  6. Retirer du four, puis laisser tiédir sur une grille.


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  1. jeannine estibal mars 30, 2023

    merci de votre recette

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