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Cornichons frits

Cornichons frits

  • Portions 24 cornichons
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 cornichon): calories 103; protéines 1 g; M.G. 7 g; glucides 7 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 10 mg; sodium 119 mg

Ingrédients

  • 2 litres (8 tasses) d’ huile de canola
  • 12 mini-cornichons sucrés
  • 12 tranches de cornichons à l’aneth pour sandwich
  • 125 ml (1/2 tasse) de farine
Pour la pâte:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de farine
  • 60 ml (1/4 de tasse) de fécule de maïs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ assaisonnements cajun
  • 1 œuf
  • 250 ml (1 tasse) de bière blonde
  • 80 ml (1/3 de tasse) de chapelure panko

Préparation

  1. Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 190 °C (375 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
  2. Dans un bol, mélanger la farine pour la pâte avec la fécule de maïs, la poudre à pâte et les assaisonnements cajun.
  3. Dans un autre bol, fouetter l’oeuf avec la bière. Incorporer graduellement les ingrédients secs jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  4. Ajouter la chapelure panko et remuer.
  5. Bien assécher les cornichons sur du papier absorbant.
  6. Déposer la farine dans une assiette creuse. Fariner les mini-cornichons à l’aneth, puis les enrober de pâte à frire.
  7. Faire frire les mini-cornichons 2 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Assécher sur du papier absorbant.
  8. Répéter les étapes 6 et 7 avec les tranches de cornichons pour sandwich.

Idée pour accompagner

Mayonnaise au raifort

Mélanger 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise avec 30 ml (2 c. à soupe) de raifort, 15 ml (1 c. à soupe) de miel, 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) hachées, 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché et 5 ml (1 c. à thé) de piment coréen en poudre ou de piment d’Espelette.



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