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Tiramisu au citron

Portions 10
Réfrigération 8 heures

Les desserts au café ne sont pas votre tasse de thé? Avec ses parfums d’agrumes, cette recette de tiramisu au citron est la twist parfaite pour réinventer le classique en mode fruité.

Ingrédients

2 jaunes d’œufs
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de mascarpone
180 ml (3/4 de tasse) de fromage blanc (de type quark)
90 ml (6 c. à soupe) de jus de citron
2 citrons (zeste)
250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
8 biscuits à la cuillère (doigts de dame) coupés en morceaux

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Préparation

À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’œufs avec 30 ml (2 c. à soupe) de sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.
Incorporer le mascarpone et bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage blanc et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation bien lisse. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron et le zeste des citrons. Mélanger et réserver.
À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer le reste du sucre et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
Incorporer la crème fouettée au mélange de fromage en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que la préparation finale soit bien homogène.
Verser le reste du jus de citron dans une grande assiette à fond plat. Tremper un à un et très rapidement les biscuits dans le jus afin de les imbiber légèrement. Répartir les morceaux de biscuits dans le fond de dix coupes à dessert ou verrines. Couvrir les biscuits avec la préparation au fromage et égaliser la surface à l’aide d’une spatule.
Réfrigérer au moins 8 heures avant de servir ou toute la nuit idéalement.