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Tartelettes citron-lime et meringues croquantes

Tartelettes citron-lime et meringues croquantes

  • Portions 8 tartelettes
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 1 heure 30 minutes
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 468; Protéines 5 g; M.G. 29 g; Glucides 49 g; Fibres 1 g; Fer 2 mg; Calcium 29 mg; Sodium 33 mg

Ingrédients

  • 8 mini-meringues
Pour la pâte à tarte:
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de farine
  • 1 pincée de sel
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de coco râpée
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
Pour la garniture aux agrumes:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de jus de citron
  • 80 ml (1/3 de tasse) de jus de lime
  • 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la farine avec le sel, la noix de coco et le sucre à glacer. Ajouter le beurre froid et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
  3. Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
  4. Diviser la pâte en huit boules.Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque boule de pâte en un cercle de 10 cm (4 po). Déposer les cercles dans des moules à tartelettes de 7,5 cm (3 po). Piquer le fond des pâtes avec une fourchette. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
  5. Dans une casserole, mélanger les jus des agrumes avec le sucre, la fécule de maïs, les zestes, le gingembre et les jaunes d’oeufs. Porter à ébullition à feu doux-moyen en remuant.
  6. Hors du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  7. Répartir la préparation aux agrumes dans les tartelettes. Réfrigérer 1 heure.
  8. Au moment de servir, garnir chaque tartelette de 1 mini-meringue.


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  1. Nicole thomas mars 24, 2021

    Intéressant.

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