Tartelettes citron-lime et meringues croquantes
Tartelettes citron-lime et meringues croquantes
Ingrédients
- 8 mini-meringues
Pour la pâte à tarte:
- 310 ml (1 1/4 tasse) de farine
- 1 pincée de sel
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de noix de coco râpée
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre à glacer
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre froid
- 2 jaunes d’oeufs
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille
Pour la garniture aux agrumes:
- 80 ml (1/3 de tasse) de jus de citron
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de jus de lime
- 180 ml (3/4 de tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 4 jaunes d’oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la farine avec le sel, la noix de coco et le sucre à glacer. Ajouter le beurre froid et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation granuleuse.
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Ajouter les jaunes d’oeufs et la vanille. Mélanger de nouveau jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
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Diviser la pâte en huit boules.Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque boule de pâte en un cercle de 10 cm (4 po). Déposer les cercles dans des moules à tartelettes de 7,5 cm (3 po). Piquer le fond des pâtes avec une fourchette. Cuire au four de 8 à 10 minutes.
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Dans une casserole, mélanger les jus des agrumes avec le sucre, la fécule de maïs, les zestes, le gingembre et les jaunes d’oeufs. Porter à ébullition à feu doux-moyen en remuant.
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Hors du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
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Répartir la préparation aux agrumes dans les tartelettes. Réfrigérer 1 heure.
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Au moment de servir, garnir chaque tartelette de 1 mini-meringue.
Intéressant.