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Panna cotta exotique

Panna cotta exotique

  • Portions 12 verrines
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Réfrigération 1 heure

Ingrédients

Pour la panna cotta:
  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sucre de canne granulé
  • 1 gousse de vanille (grains)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de lime
Pour la garniture aux fruits:
  • 60 ml (1/4 de tasse) de rhum brun
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 125 ml (1/2 tasse) de mangue coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) d’ ananas coupé en dés
  • 12 feuilles de menthe (facultatif)

Préparation

  1. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec le jus. Laisser gonfler 3 minutes.
  2. Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec la crème, le sucre de canne et les grains de vanille jusqu’aux premiers frémissements. Retirer du feu.
  3. Faire ramollir la gélatine au micro-ondes 20 secondes. Incorporer au mélange de lait de coco chaud en fouettant. Ajouter les zestes et remuer. Laisser tiédir, puis répartir la panna cotta dans 12 verrines. Réfrigérer de 1 à 2 heures.
  4. Pendant ce temps, préparer la garniture. Dans une casserole, porter à ébullition le rhum avec le miel à feu moyen. Ajouter les fruits et laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux. Retirer du feu, laisser tiédir et réfrigérer.
  5. Au moment de servir, garnir les verrines de la préparation aux fruits. Si désiré, décorer d’une feuille de menthe.


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