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Mini-gâteaux au fromage et framboises

Mini-gâteaux au fromage et framboises

  • Portions 6 mini-gâteaux
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Réfrigération 5 heures
  • Temps de cuisson 2 heures 30 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 709; protéines 9 g; M.G. 54 g; glucides 50 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 130 mg; sodium 341 mg

Ingrédients

  • 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 2 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
  • 250 ml (1 tasse) de framboises
Pour le croustillant:
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients du croustillant, à l’exception de la farine. Répartir la moitié du mélange dans six ramequins étroits d’une capacité de 250 ml (1 tasse) chacun. Réfrigérer les ramequins.
  2. Dans l’autre moitié du croustillant, incorporer la farine. Réserver.
  3. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec le sucre, le sirop d’érable, les oeufs, la vanille, la crème et les zestes. Répartir la préparation dans les ramequins.
  4. Couvrir le fond de la mijoteuse avec un linge. Déposer les ramequins sur le linge, puis verser de l’eau chaude dans le récipient de la mijoteuse jusqu’à mi- hauteur des ramequins. Couvrir et cuire de 2 heures 30 minutes à 3 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la préparation soit ferme et légèrement bombée.
  5. Retirer les ramequins de la mijoteuse. Laisser tiédir, puis réfrigérer de 5 à 6 heures.
  6. Au moment de servir, préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le croustillant réservé. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser tiédir.
  7. Répartir le croustillant et les framboises sur les mini-gâteaux au fromage.


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