Mini-gâteaux au fromage et framboises
Mini-gâteaux au fromage et framboises
Ingrédients
- 2 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 2 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
- 250 ml (1 tasse) de framboises
Pour le croustillant:
- 250 ml (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 80 ml (1/3 de tasse) de noix de coco non sucrée râpée
- 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
Préparation
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Dans un bol, mélanger les ingrédients du croustillant, à l’exception de la farine. Répartir la moitié du mélange dans six ramequins étroits d’une capacité de 250 ml (1 tasse) chacun. Réfrigérer les ramequins.
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Dans l’autre moitié du croustillant, incorporer la farine. Réserver.
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Dans le contenant du robot culinaire, mélanger le fromage à la crème avec le sucre, le sirop d’érable, les oeufs, la vanille, la crème et les zestes. Répartir la préparation dans les ramequins.
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Couvrir le fond de la mijoteuse avec un linge. Déposer les ramequins sur le linge, puis verser de l’eau chaude dans le récipient de la mijoteuse jusqu’à mi- hauteur des ramequins. Couvrir et cuire de 2 heures 30 minutes à 3 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la préparation soit ferme et légèrement bombée.
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Retirer les ramequins de la mijoteuse. Laisser tiédir, puis réfrigérer de 5 à 6 heures.
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Au moment de servir, préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le croustillant réservé. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et laisser tiédir.
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Répartir le croustillant et les framboises sur les mini-gâteaux au fromage.
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