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Crème glacée vanille et dulce de leche

Crème glacée vanille et dulce de leche

  • Portions 6
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Congélation 3 heures

Information nutritionnelle

Par portion: calories 582; protéines 8 g; M.G. 37 g; glucides 54 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 99 mg; sodium 108 mg

Ingrédients

  • 1 gousse de vanille
  • 500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 35%
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2%
  • 5 jaunes d’oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de dulce de leche
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées
  • fleur de sel au goût

Préparation

  1. Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. Avec la pointe d’un couteau, gratter les grains et les déposer dans une casserole.
  2. Dans la casserole, ajouter la gousse de vanille, la crème et le lait. Porter à ébullition à feu moyen.
  3. Retirer la gousse de vanille et la rincer à l’eau froide. Conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure.
  4. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre dans un grand bol, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  5. Incorporer à la préparation au lait et à la crème. Chauffer en remuant à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème nappe le dos de la cuillère.
  6. Incorporer 160 ml (2/3 de tasse) de dulce de leche. Verser la préparation dans un grand plat et placer au congélateur de 2 à 3 heures, en remuant toutes les 30 minutes.
  7. Déposer la préparation congelée dans le contenant du mélangeur et émulsionner jusqu’à l’obtention d’une texture de crème glacée. Placer aussitôt au congélateur 1 heure.
  8. Au moment de servir, napper chaque portion du reste du dulce de leche. Parsemer de pacanes et de fleur de sel.


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