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Crème de citron

Portions environ 410 ml (1 2/3 tasse)
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion de 30 ml (2 c. à soupe): calories 128; protéines 1 g; M.G. 9 g; glucides 12 g; fibres 0 g; fer 0 mg; calcium 10 mg; sodium 59 mg

La crème de citron, aussi connue sous le nom de lemon curd, est parfaite comme garniture pour une tarte au citron meringuée classique ou un cheesecake au citron. Elle peut aussi être utilisée pour garnir des biscuits ou des macarons et elle est idéale dans des coupes glacées. Elle peut également être utilisée comme tartinade pour le déjeuner, étalée sur du pain grillé ou des muffins anglais. Incorporez-la dans les préparations pour cupcakes et gâteaux roulés ou essayez-la avec des scones, des muffins ou des croissants chauds.

Ingrédients

4 jaunes d’oeufs
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
2 gros citrons (zeste et jus)
125 ml (1/2 tasse) de beurre coupé en dés

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Étapes

Dans une casserole, mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre et la fécule. Ajouter le jus et le zeste des citrons, puis remuer. Chauffer à feu doux-moyen en fouettant constamment, jusqu’aux premiers frémissements. Retirer du feu.
Ajouter les dés de beurre et remuer jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Laisser tiédir.