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Beignes style Mr. Puffs

Portions environ 40 beignes
Temps de préparation 45 minutes
Repos 1 heure 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (1 beigne aux trois chocolats): calories 120; protéines 2 g; M.G. 6 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 14 mg; sodium 17 mg

Par portion (1 beigne à la framboise): calories 112; protéines 2 g; M.G. 4 g; glucides 16 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 11 mg; sodium 15 mg

Par portion (1 beigne à l’érable): calories 113; protéines 2 g; M.G. 4 g; glucides 16 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 17 mg; sodium 16 mg

Attention, attention! Ces beignes style Mr. Puffs maison frôlent la perfection! Au chocolat, à la framboise ou à l'érable: choisissez votre saveur préférée et préparez-vous à un dessert des plus délectables!

Ingrédients

250 ml (1 tasse) d’eau tiède
1 sachet de levure instantanée à levée rapide de 8 g
250 ml (1 tasse) de lait 2% tiède
60 ml (1/4 de tasse) d’huile de canola
1,18 litre (4 3/4 tasses) de farine tout usage
1 pincée de sel
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
2 litres (8 tasses) d’huile de canola (pour la friture)

Pour la garniture aux trois chocolats:

50 g (1 3/4 oz) de chocolat au lait coupé en morceaux
50 g (1 3/4 oz) de chocolat noir 70% coupé en morceaux
50 g (1 3/4 oz) de chocolat blanc coupé en morceaux

Pour la garniture aux framboises:

375 ml (1 1/2 tasse) de framboises
125 ml (1/2 tasse) de sucre
80 ml (1/3 de tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau

Pour la garniture à l’érable:

125 ml (1/2 tasse) de beurre d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de flocons d’érable

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Dans un bol, mélanger l’eau tiède avec la levure. Laisser reposer 5 minutes.
Dans le robot culinaire, déposer la préparation à la levure, le lait, l’huile, la farine, le sel et le sucre. Mélanger de 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte 2 minutes. Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
Fariner un autre bol, puis y déposer la pâte. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer 1 heure à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné. Façonner environ 40 boules en utilisant 30 ml (2 c. à soupe) de pâte pour chacune d’elles.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
Faire frire de dix à douze beignes à la fois 3 minutes, en remuant quelques fois en cours de cuisson. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
Pour la garniture aux trois chocolats. Dans trois bains-marie ou dans trois bols, déposer séparément les chocolats. Faire fondre dans les bains-marie, ou chauffer au micro-ondes en remuant toutes les 10 secondes, jusqu’à ce que les chocolats soient fondus.
À l’aide d’une fourchette, faire des filaments de chocolat fondu sur les beignes.
Pour la garniture aux framboises. Dans une casserole, mélanger les framboises avec le sucre, l’eau et le jus de citron. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
Verser la fécule délayée dans la casserole en remuant. Chauffer 1 minute. Filtrer la préparation au-dessus d’un bol à l’aide d’une passoire fine.
Napper les beignes de garniture aux framboises.
Pour la garniture à l’érable. Déposer le beurre d’érable dans un bol, puis le chauffer quelques secondes au micro-ondes.
Napper les beignes de beurre d’érable, puis garnir de flocons d’érable.