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Potage lentilles, carottes et beurre de noix de cajou

Potage lentilles, carottes et beurre de noix de cajou

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 23 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 443; protéines 15 g; M.G. 28 g; glucides 41 g; fibres 6 g; fer 4 mg; calcium 124 mg; sodium 1 178 mg

En plus de proposer un accord de saveurs audacieux, ce potage à base de lentilles et de beurre de noix de cajou, et garni de crème fraîche, coriandre et noix de pin, surprend agréablement les papilles!

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • 450 g (1 lb) de carottes pelées et émincées
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin
  • 60 ml (1/4 de tasse) de beurre de noix de cajou
  • 250 ml (1 tasse) de lentilles rouges ou corail sèches
  • 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de légumes réduit en sodium
  • poivre au goût
Pour la garniture:
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche 40% (de type Liberté)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de grains de cumin
  • poivre du moulin au goût

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et les carottes de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le cumin et le beurre de noix de cajou. Remuer et cuire 30 secondes.
  3. Ajouter les lentilles et le bouillon. Poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.
  4. Transvider la préparation dans le contenant du mélangeur. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
  5. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
  6. Répartir le potage dans les bols. Garnir chaque portion de la préparation à la crème fraîche.


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