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Tofu à la bourguignonne sur fettucines

Tofu à la bourguignonne sur fettucines

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 21 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 592; protéines 31 g; M.G. 20 g; glucides 80 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 230 mg; sodium 79 mg

Ingrédients

  • 2 carottes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 12 oignons perlés
  • 1 contenant de petits champignons de 227 g
  • 45 ml (3 c. à soupe) de farine
  • 1 bloc de tofu ferme de 454 g, coupé en cubes
  • 180 ml (3/4 de tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 tige de thym effeuillée
  • 1 feuille de laurier
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 340 g (3/4 de lb) de fettucines
  • 80 ml (1/3 de tasse) de persil haché

Préparation

  1. Peler, puis couper en cubes les carottes.
  2. Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les oignons perlés, les champignons et les carottes de 1 à 2 minutes.
  3. Saupoudrer de farine et remuer.
  4. Ajouter le tofu, le vin, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et les fines herbes. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen.
  5. Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson de la préparation au tofu, cuire les fettucines al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  6. Remettre les pâtes dans la casserole, puis incorporer le reste de l’huile et la moitié du persil. Saler et poivrer.
  7. Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir de la préparation au tofu. Parsemer du reste du persil.


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  1. Manon janvier 6, 2019

    Bonjour, une petite mise au point. Que fait le bouillon de boeuf dans une recette végé?

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