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Médaillons de porc moutarde et érable

Médaillons de porc moutarde et érable

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 246; protéines 37 g; M.G. 7 g; glucides 6 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 16 mg; sodium 188 mg

Ingrédients

  • 1 filet de porc de 680 g (1 1/2 lb)
Pour la marinade moutarde et érable:
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de pommes à l’ancienne
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
  • sel et poivre au goût

Préparation

  1. Faire mariner

    Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet en médaillons d’environ 3,5 cm (1 1/2 po) d’épaisseur. Dans un sac hermétique, déposer les ingrédients de la marinade. Secouer et ajouter les médaillons de porc. Secouer de nouveau pour bien enrober les médaillons de marinade.

  2. Congeler

    Retirer l’air du sac et sceller. Le filet de porc peut être congelé jusqu’à 2 mois.

  3. Décongeler

    La veille, laisser décongeler le filet de porc au réfrigérateur.

  4. Griller

    Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les médaillons et réserver la marinade. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les médaillons. Fermer le couvercle et cuire de 5 à 7 minutes. Badigeonner de marinade, retourner les médaillons et badigeonner à nouveau. Poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes, en prenant soin de conserver la chair rosée. Déposer les médaillons dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 4 à 5 minutes. Si désiré, garnir les médaillons de salsa de pommes, fenouil et mangue.



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