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Filet de porc, sauce aux arachides

Filet de porc, sauce aux arachides

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 704; protéines 49 g; M.G. 37 g; glucides 44 g; fibres 4 g; fer 5 mg; calcium 84 mg; sodium 786 mg

Ingrédients

  • 675 g (environ 1 1/2 lb) de filet de porc
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
  • 1 boîte de lait de coco de 400 ml
  • 90 ml (6 c. à soupe) de beurre d’arachide crémeux
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya réduite en sodium
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
  • 1 carotte
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
  • 1 branche de céleri émincée
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • 500 ml (2 tasses) de riz basmati cuit
  • 60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre fraîche

Étapes

  1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en cubes.
  2. Dans une casserole, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les cubes de porc sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute en remuant.
  4. Ajouter le lait de coco, le beurre d’arachide, la sauce soya et le curcuma. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux-moyen.
  5. Pendant ce temps, tailler la carotte en fins rubans à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.
  6. Dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire les légumes de 3 à 4 minutes.
  7. Ajouter la préparation au porc dans la poêle. Remuer.
  8. Répartir le riz cuit dans les assiettes. Garnir de préparation au porc et parsemer de feuilles de coriandre.


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  1. Micheline Bernatchez octobre 2, 2020

    J’ai fait cette recette pour la première fois. Délicieuse et va faire partie de mes recettes à refaire. J’ai servi avec des nouilles Udon que j’ai ajouté à la fin avec les légumes pour qu’elles absorbent la saveur de la sauce

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