Pad thaï
Pad thaï
Ingrédients
- 200 g de nouilles de riz larges (de type Thaï Kitchen ou A Taste of Thaï)
Pour la sauce:
- 80 ml ( 1/3 de tasse) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de lime
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- quelques gouttes de sauce sriracha
Pour le pad thaï:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile de sésame (non grillé)
- 20 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 10 ml (2 c. à thé) d’ ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 3 oeufs battus
- 250 ml (1 tasse) de fèves germées
Pour la garniture:
- 3 oignons verts émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ arachides hachées
- 4 quartiers de limes
Préparation
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Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage, en prenant soin de les conserver légèrement croquantes. Égoutter.
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Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver.
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Dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive, chauffer la moitié de l’huile à feu moyen. Cuire les crevettes 2 minutes. Transférer dans une assiette.
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Chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’ail et le gingembre 1 minute en remuant.
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Remettre les crevettes dans la poêle et ajouter les nouilles égouttées. Remuer, puis déplacer les ingrédients sur le côté du wok.
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Verser les oeufs battus. Cuire les oeufs 1 minute en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient pris.
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Ajouter les fèves germées et la sauce réservée. Remuer et cuire de 1 à 2 minutes.
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Répartir immédiatement dans les assiettes. Parsemer d’oignons verts, de coriandre et d’arachides. Servir avec les quartiers de lime.
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