Tartare de saumon à l’érable et pacanes caramélisées

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Tartare de saumon à l’érable et pacanes caramélisées

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 660; protéines 27 g; M.G. 54 g; glucides 17 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 68 mg; sodium 302 mg

Un tartare de saumon sucré-salé, ça vous dit ? Cette recette à l'érable, aux pacanes caramélisées et au bacon est parfaite pour se faire plaisir sans passer des heures dans la cuisine. Elle plaira à tous les amateurs de tartare de ce monde, c'est assuré !

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux
4 tranches de bacon précuit
45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
2 oignons verts hachés
15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
sel et poivre au goût
450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée et coupé en petits dés

Pour la mayonnaise à l’érable

80 ml (1/3 de tasse) de mayonnaise
60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
sel et poivre au goût

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Dans une poêle, porter le sirop d’érable à ébullition. Ajouter les pacanes et remuer.
Déposer les pacanes sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pacanes soient caramélisées.
Déposer les tranches de bacon entre deux feuilles de papier absorbant. Réchauffer de 1 à 2 minutes au micro-ondes, jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes. Couper les tranches en morceaux.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la mayonnaise à l’érable.
Dans un autre bol, mélanger l’huile avec les fines herbes, les oignons verts, les câpres et le quart de la mayonnaise à l’érable. Saler et poivrer. Ajouter les dés de saumon et remuer.
Déposer un emporte-pièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afi n de former les autres portions.
Garnir les tartares de pacanes caramélisées et de bacon. Servir avec le reste de la mayonnaise à l’érable.

Idée pour accompagner

Chips de bagels

Couper 2 bagels en fines tranches sur l’épaisseur. Déposer les tranches de bagels sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Badigeonner de 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu. Saler et poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 180 °C (350 °F).